Le sélénium est un oligo-élément essentiel pour la santé de l’organisme. Le corps en a besoin en très petite quantité pour fonctionner correctement (moins de 100 μg par jour).
En effet, le sélénium a tout d’abord un rôle anti-oxydant, puisqu’il est, entre autres, cofacteur du glutathion peroxydase, enzyme clé dans l’activité anti-oxydante dans l’organisme.
Il est aussi essentiel pour la détoxification des métaux lourds.
Il participe au bon fonctionnement du système immunitaire.
Parmi ses rôle principaux, citons aussi son rôle déterminant dans le métabolisme thyroïdien, puisqu’il contribue au fonctionnement de la glande thyroïde et à la conversion des hormones thyroïdiennes (T4 en T3).
Enfin, cet oligoélément favorise la qualité des phanères (cheveux, ongles) et de la peau.
Voici les aliments qui en contiennent le plus (quantité de sélénium pour 100g d’aliments) :
– Noix du brésil : 1917 µg (en mangeant 1 noix du brésil par jour vous avez votre quantité journalière recommandée)
– Huitres : 64 µg
– Espadon ou plie : 61 µg
– Hareng mariné : 59 µg
– Sardines en conserve : 53 µg
– Graines de tournesol : 53 µg
– Côtes de porc : 47,8 µg
– Thon ou saumon cuit: 46,6 µg
– Champignon shiitaké séché 46 µg
– Crevettes 40 µg
– Bœuf maigre : 35,8 µg
– Dinde : 32,9 µg
– Agneau 31 µg
